6 comidas típicas da região Norte para curtir com a família

A região Norte brasileira, apesar de ter influência portuguesa em sua culinária, é a que possui mais proximidade com a culinária indígena. A mandioca, alimento básico dos índios, é preparada e servida de diversas formas. Com a maior bacia hidrográfica do mundo, a região amazônica também oferece uma rica variedade de peixes. Esses dois componentes, aliados aos frutos e raízes locais, tornam as comidas típicas da região Norte brasileira as mais exóticas, saborosas e únicas do Brasil.

6 comidas típicas da região Norte

Pato no tucupi

Constituído de pato, tucupi e jambu. O tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca, e por isso precisa ser cozido durante uma semana. O pato, depois de assado, é cortado em pedaços e fervido no tucupi, onde fica de molho por algum tempo. O jambu é fervido em água com sal, escorrido e posto sobre o pato. É servido com arroz branco e farinha de mandioca.

Maniçoba

Do tupi Maní, deusa da mandioca. Usa-se tipicamente uma panela de barro ou de porcelana. O prato demora pelo menos uma semana para ser feito, pois a folha da maniva (a planta da mandioca), depois de moída, deve ser cozida durante, pelo menos, quatro dias, com a intenção de eliminar o ácido cianídrico que contém. Depois disso, é acrescentado o charque, toucinho, bucho, mocotó, orelha, pé e costelas salgadas de porco, chouriço, linguiça e paio, praticamente os mesmos ingredientes de uma feijoada completa. É servido com arroz branco, farinha d’água e pimenta de cheiro a gosto.

Caruru

Feito com quiabo, camarões secos e inteiros, tempero verde (alfavaca e chicória), farinha seca bem fina e azeite de dendê. Após fervidos o quiabo, o tempero verde e os camarões na água, acrescenta-se a farinha e se faz um pirão. Estando pronto o pirão, adicionam-se os quiabos bem escorridos, o camarão já refogado com todos os temperos e, por último, o azeite de dendê.

Tacacá

De origem indígena, o Tacacá é um mingau quase líquido, servido em cuias e vendido pelas “tacacazeiras”, geralmente ao entardecer, na esquina das principais ruas das cidades paraenses, sobretudo Belém. É constituído de uma mistura que leva tucupi, goma de tapioca cozida, jambu e camarão seco.

Mujica

É um prato de espécie cremoso, que pode ser feita de farinha de peixe.

Doces

As sobremesas paraenses são ricas em frutas, principalmente vindas da Amazônia, e licores. Os principais frutos que marcam a culinária regional são: açaí, cupuaçu, pupunha, guaraná e a manga. Há também outras frutas regionais de sabor peculiar, tais como bacuri, taperebá, jaca, muruci, sapotilha, entre outras.

Conhecer as comidas típicas da região Norte é uma oportunidade deliciosa de conhecer a cultura nacional!

Fonte: Governo do Estado do Pará

Receitas: Portal TudoGostoso